紫薯双色馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 紫薯削皮，切片装盘上锅蒸熟
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点击查看大图 酵母和面粉1:1的比例，比如300克面就是3克酵母，酵母和糖用温水化开，倒进面粉里，揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜醒发
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点击查看大图 然后再用面粉柔一个紫面团，紫薯压成泥放面里揉匀，酵母和白糖和上步骤一样，用温水化开，揉成紫色面团，盖膜醒发
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点击查看大图 室内温度不一样，我醒发了一个小时，用手戳个洞，不回缩就是醒发好了
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点击查看大图 从盆里拿出来揉一会排气，然后擀成饼状，
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点击查看大图 卷起来，切成小份
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点击查看大图 盖上保鲜膜二次发酵15分钟，一定要二次发酵，不然蒸出来的不够松软，会硬
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点击查看大图 二次发酵好上锅蒸，开锅转小火，蒸15分钟，关火，闷3分钟左右开锅，
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最后一步
点击查看大图 成品，很好吃
小贴士
第一次做的，有的掌握不好面团水放多少，就是多做两次就能掌握了，酵母和面的比例掌握不好的就买个小秤，量一下，就是1:1,秤网上很便宜，一定要二次发酵，不然会硬的，
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展开全部9个步骤
发布于 2019-08-31
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