自制油辣椒酱
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
红辣椒
300克 、
青辣椒
150克
、
大蒜
200克 、
鲜姜
120克
、
盐
20克 、
菜籽油
100克左右 、
花椒
1撮 、
干红辣椒
2个
、
桂皮
1大块 、
大葱
1段 、
香叶
4片 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 主材准备好:青、红辣椒洗净,沥干水,大蒜剥皮、鲜姜洗净,用嫩姜老姜都可以;所有材料的比例没有固定的,大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整;
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2/12
点击查看大图 青辣椒切小段;
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3/12
点击查看大图 将红辣椒段;
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4/12
点击查看大图 姜、蒜切片;
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5/12
点击查看大图 将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中;
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6/12
点击查看大图 启动机器将材料打碎,但也不要特别细碎那种,有点大颗粒或者小块,吃起来更有口感;
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7/12
点击查看大图 把打好的辣椒碎入大碗中,撒盐,充分混合均匀;盐量可以多一些,有杀菌、保鲜、防变质的作用,如果盐量少,辣椒酱的口感会酸,也不利于保存;
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8/12
点击查看大图 植物油和香料准备好:花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段,如果有洋葱、香菜也可以放一些;
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9/12
点击查看大图 菜籽油的味道比较浓香,和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火;
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10/12
点击查看大图 准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可;
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11/12
点击查看大图 可入干净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用干净的勺子挖取,可保存10天左右。
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最后一步
点击查看大图 响油辣椒酱,好吃开胃,太抢手!
小贴士
1. 青、红辣椒选那种水份少的羊角椒,细长且硬,问卖家哪种适合做辣椒酱;青、红辣椒的比例没有固定,可随喜欢来调整; 2. 盐要多放,能长时间保存不变质;油量也不要太少,因为油泡辣椒既有增香的效果,也有延长保质期的作用; 3. 一定要放在冰箱冷藏保存,取时用净勺,防止变质。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-08-30
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