回锅肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉焯去血水，加入清水，开大火煮沸，转中火，保持沸腾状态，煮至全熟透，筷子插洞，无血水渗出，捞起
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点击查看大图 待五花肉凉透，切成厚度约2毫米的薄片
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3/8
点击查看大图 老姜、仔姜切片，青椒切丝
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点击查看大图 锅里倒入适量菜籽油烧热，下五花肉炒至微微出油
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点击查看大图 加入豆瓣酱、花椒粒、老姜炒香
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6/8
点击查看大图 下青椒和仔姜翻炒均匀
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点击查看大图 加入适量生抽和白糖调味，关火起锅
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
注意两点。一是煮五花肉的程度，煮至熟透无血水，筷子能轻易穿透。二是炒五花肉的程度，炒到微微出油，炒太过，肉的口感会变干硬，炒太嫩，吃起来会觉得肥腻，所以火候的把握非常重要！
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展开全部8个步骤
发布于 2019-08-30
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