一天到晚游泳的“鱼”~金鱼蒸饺
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
200克 、
鸡蛋(去壳后)
42克
、
红心火龙果
半个
、
馅料:
、
猪肉
190克 、
生抽
20克 、
料酒
10克 、
蛋清
1个 、
小葱
20克 、
盐
适量 、
鸡精
1克 、
干香菇
8个
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 干香菇提前洗净浸泡。
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2/22
点击查看大图 火龙果放入料理机打成汁。
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3/22
点击查看大图 把火龙果汁过滤,取68克用来揉面,也可以取一些,后面揉面时根据面粉的吸水量适当增减。
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4/22
点击查看大图 小葱切成葱花,干香菇切碎。
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5/22
点击查看大图 鸡蛋打入面粉中,火龙果汁少量多次加入面粉中,根据面粉的吸水量适当增减
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6/22
点击查看大图 揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。
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7/22
点击查看大图 猪肉剁碎。
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8/22
点击查看大图 生抽,鸡精,盐,料酒,蛋清加入猪肉中。
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9/22
点击查看大图 换了个小一些的碗方便搅拌,往一个方向搅打上劲。
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10/22
点击查看大图 加入香菇拌匀。
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11/22
点击查看大图 加入葱花搅拌均匀,盖保鲜膜备用。
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12/22
点击查看大图 松弛好的面团搓成长条,分割成14克左右的小面团小块,面团大小可以根据自己喜欢分割就可以。
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13/22
点击查看大图 擀成椭圆形。
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14/22
点击查看大图 把馅料放在三分一处。
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15/22
点击查看大图 中间捏紧,做鱼的脊背。
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16/22
点击查看大图 前段捏出三角形作为鱼的头部,鱼眼睛我用了熟豆子,不用也可以。
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17/22
点击查看大图 尾部两侧用剪刀各剪一下,做出尾鳍。
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18/22
点击查看大图 用小叉子或者新买干净的梳子压出纹路。
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19/22
点击查看大图 剪成3份,不要剪断哦,尾部捏紧,放在油纸上,这样鱼就做好啦。
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20/22
点击查看大图 这次用的升降电火锅,用起来还是蛮方便的,锅中加入适量清水,开启电源,按'营养蒸',蒸笼架会自动升起。
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点击查看大图 放入饺子。
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最后一步
点击查看大图 盖上锅盖,按'开始'键,火力调节到大火,水开后转中火,蒸6分钟,关火后焖两分钟就可以开吃啦!
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展开全部22个步骤
发布于 2019-08-29
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