岐山肉臊子
183999人浏览 · 1340人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
猪腿肉
3斤
、
陈醋
300ml 、
八角
2粒 、
花椒
20粒 、
生抽
20ml 、
辣椒面
150g
、
姜末
少许
、
白糖
5g 、
香叶
5片 、
盐
2g 、
桂皮
1片 、
老抽
10ml 、
料酒
25ml 、
葱
1根 、
十三香
适量 、
鸡精
适量 烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 肉分开肥瘦切好
-
2/19
点击查看大图 准备好要用的香料:葱,姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,花椒粒,草果,肉蔻。。
-
3/19
点击查看大图 热锅倒入食用油
-
4/19
点击查看大图 倒入香料炒出香味
-
5/19
点击查看大图 先倒入肥肉翻炒
-
6/19
点击查看大图 炒出油脂
-
7/19
点击查看大图 更多的油脂被煸炒出来了,炒到肥肉带着金边就可以了
-
8/19
点击查看大图 接着倒入瘦肉继续翻炒
-
9/19
点击查看大图 瘦肉炒到断生发白时
-
10/19
点击查看大图 倒入料酒去腥,炒两三分钟左右
-
11/19
点击查看大图 加入老抽上色,继续翻炒
-
12/19
点击查看大图 翻炒至水分蒸发的差不多时
-
13/19
点击查看大图 加入岐山香醋,没过肉
-
14/19
点击查看大图 加盖焖炖10分钟,期间翻炒几次别糊锅了
-
15/19
点击查看大图 表面撒辣椒面,不用翻拌,就让它自己慢慢下沉
-
16/19
点击查看大图 盖盖再焖炖10分钟(两次加盖焖时都将火调小些,保持冒小泡就行)
-
17/19
点击查看大图 开盖加入十三香,适量盐,鸡精,糖,生抽再翻炒5分钟出锅
-
18/19
点击查看大图 儿子已经馋的不行了,炒的时候就跑过来几次说:好香啊,可以吃了吗?赶紧给他用刚蒸好的全麦馒头加一个解馋
-
最后一步
点击查看大图 一下吃了三个馒头加肉,还没够,后面又给自己舀了一小份肉吃了。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2019-08-29
换一个做法相关分类
相关推荐