香辣烤鱼（家庭无烤箱版）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
龙利鱼
2片 、
干辣椒
适量 、
洋葱
半个 、
土豆
半个 、
藕
半个 、
豆腐皮
1张 、
芹菜
1根 、
香菜
1根 、
花生米
1小把
、
黄豆
1小把 、
葱
1段 、
姜
3-5片 、
蒜
10瓣 、
豆豉
20克 、
辣酱
20克
、
豆瓣酱
20克 、
食用油
适量 、
麻椒
10-15颗
、
香叶
3片 、
料酒
15克 、
裹炸粉
少量
、
白芝麻
1丢丢 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。为了方便家里的老人和孩子吃，这次家庭版烤鱼选了无刺的龙利鱼（也可用其他鱼），其他配菜根据个人喜好即可。
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点击查看大图 龙利鱼用少量的盐和料酒腌制20分钟。
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3/24
点击查看大图 干辣椒洗净切段。
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点击查看大图 蒜去皮去蒂，蒜瓣大的一切二，小的不用切。葱姜切片备用。
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点击查看大图 洋葱洗净切片，芹菜洗净切寸段，豆皮切条备用。
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6/24
点击查看大图 土豆和藕洗净去皮切厚片。
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7/24
点击查看大图 放在清水中浸泡防止氧化变色。
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8/24
点击查看大图 热锅凉油下花生米小火翻炒。
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9/24
点击查看大图 翻炒至花生米外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
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10/24
点击查看大图 再将黄豆下锅，小火翻炒。
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11/24
点击查看大图 翻炒至黄豆外皮爆裂开，有微微焦香后盛出晾凉备用。
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12/24
点击查看大图 锅中适量油烧热，给腌制好的龙利鱼外面薄薄裹一层裹炸粉后入锅。
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13/24
点击查看大图 中小火煎至两面金黄挺实后盛出备用。
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14/24
点击查看大图 另取一深盘锅，加入适量油烧热，下葱，姜，麻椒，香叶爆出香味。
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15/24
点击查看大图 加入豆豉，辣椒酱，黄豆酱，炒出香味和红油。
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16/24
点击查看大图 加入适量的水或高汤（约300毫升，具体数量根据所用锅具自行掌握）。
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17/24
点击查看大图 将汤料大火煮开。
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18/24
点击查看大图 加入自己喜欢的配菜。
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19/24
点击查看大图 在配菜上放上煎好的鱼。
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20/24
点击查看大图 另取一锅加少量油烧热，下蒜瓣，煸炒至蒜瓣外表微焦后盛出备用。
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21/24
点击查看大图 继续下干辣椒炒出香味后盛出备用。
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22/24
点击查看大图 将炒好的花生，黄豆，蒜瓣，干辣椒一起撒在鱼上，并撒上适量的芝麻提香。
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23/24
点击查看大图 香辣过瘾，外酥里嫩，一道美味的香辣烤鱼就做好了。一边煮一边美美的享用吧。以后不用烤箱，在家也能做烤鱼吃了。
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最后一步
点击查看大图 鱼肉细嫩，配菜也很入味。嗯，所以——赶紧准备食材做起来吧！
小贴士
1、在食材的选择上鱼和配菜都可根据个人口味和喜好选择搭配就好。 2、豆豉，辣酱和黄豆酱都有咸味了，可以不用过多加盐。 3、花生米和黄豆炒制时间不同，所以需分开炒。
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展开全部24个步骤
发布于 2019-08-26
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