烫面茴香鸡蛋蒸饺
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料：小茴香200克、鸡蛋3个、面粉300克、火腿1根辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、蚝油5克、胡椒粉2克、熟菜籽油10克、香葱3根
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点击查看大图 面粉加热水（最好80度左右的水温），因为是蒸饺用烫面比合适，用筷子用筷子搅拌均匀成棉絮， 不烫手的时候用手揉光滑，一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬软和
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点击查看大图 把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透
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点击查看大图 把小茴香洗净沥干水分切末，火腿去皮切末，香葱洗净切末
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点击查看大图 把小茴香和火腿丁，加生抽、蚝油和胡椒粉拌均匀（加盐不能多，因为生抽和蚝油都有盐味，蒸饺是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些）
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点击查看大图 加鸡蛋丁和香葱末、熟菜籽油拌均匀，因为鸡蛋是最好的调味品，不用加鸡精和味精了
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点击查看大图 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
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点击查看大图 擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
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点击查看大图 加上小茴香鸡蛋馅
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点击查看大图 包成饺子形状（蒸饺可以自由发挥，包自己喜欢的形状就好），最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，蒸饺子的时候也不易沾蒸翕，把包子坯放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以
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点击查看大图 电蒸锅水箱加凉水，定时10分钟，10秒出蒸汽，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间
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最后一步
点击查看大图 时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃。
小贴士
1、小茴香一定要用新鲜特别嫩的才好吃 2、烫面最好用80度左右的水温最好，半烫面最好 3、馅可以加鸡蛋和肉末都好吃
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发布于 2019-08-26
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