贝贝南瓜冰淇淋
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 贝贝南瓜洗净，去籽，切成小块
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2/15
点击查看大图 装盘后上锅蒸熟
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3/15
点击查看大图 稍微冷却后控干水分，放入料理机，不用去掉绿色的外皮
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4/15
点击查看大图 打成泥状
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5/15
点击查看大图 蛋黄中加入白砂糖
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6/15
点击查看大图 用单抽打至颜色发白，质地浓稠的状态
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7/15
点击查看大图 牛奶倒入锅中，用小火加热至接近沸腾状态
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8/15
点击查看大图 将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌
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9/15
点击查看大图 将蛋奶溶液倒回锅内，小火继续加入至水分蒸发，质地浓稠
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10/15
点击查看大图 将煮好的蛋奶液放入冰水中冷却
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11/15
点击查看大图 冷却后过筛
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12/15
点击查看大图 加入南瓜泥
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 倒入冰淇淋机内桶
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最后一步
点击查看大图 开启机器，完成冰淇淋制作
小贴士
1、冰淇淋中的蛋黄并为全熟，所以鸡蛋一定要挑选新鲜的鸡蛋，能买到可生食的鸡蛋更好。 2、煮蛋奶液时一定要用小火，如果有温度计的话要控制蛋奶液温度在80℃左右，这样既可以杀灭细菌，又可以避免将其煮熟。 3、方子里的贝贝南瓜没有去皮，所以南瓜泥是黄绿色的，想要金黄颜色的可以在蒸南瓜前将南瓜皮去除即可，普通南瓜水分更大，所以不建议将贝贝南瓜换成普通南瓜。 4、如果没有冰淇淋机，就直接找容器装好后放入冰箱冷冻，中途不需要拿出来搅拌，如果想口感更细腻，可以在吃的时候提前取出回温一下，然后用料理机稍微打一下至顺滑状态即可，如果没有料理机，那就直接吃吧，味道也很好。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-08-26
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