液体棉花糖
63701人浏览 · 236人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
水 Water
90g
、
细砂糖 Sugar
180g
、
玉米糖浆 Corn syrup
240g
、
鸡蛋 Egg
3个
、
香草精 Vanilla paste
1茶匙
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 锅中倒入水,玉米糖浆,糖,小火煮, 时不时搅拌直至糖溶化后就停止搅拌,开中火煮至120度后关火静置降温。
-
2/4
鸡蛋取出蛋清,料理机中放入蛋清,塔塔粉,中速打3-5分钟。
-
3/4
料理机转低速,把降温了的糖浆匀速的一点点不间断的倒入到蛋清中,倒完后转高速继续搅打,直至出现蓬松光滑的质感,这个过程约7分钟。
-
最后一步
加入香草精,搅打均匀即可。
小贴士
1. 存储的话需要放到密封的罐子里,常温保存可以达到一个月之久 2. 如果需要上色可在最后加入少许色素,稍微翻拌一下就可。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-08-26
换一个做法相关分类
相关推荐