南瓜刺猬馒头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一个老南瓜,去掉中间的瓤
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点击查看大图 再削皮切成片,放蒸锅蒸熟
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点击查看大图 蒸熟后趁热用勺子压成泥放凉备用
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点击查看大图 盆中放入面粉,加酵母,糖,南瓜泥
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点击查看大图 用筷子搅成絮状
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点击查看大图 再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵(夏天发酵比较快,要经常看看哦)
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点击查看大图 发酵两倍大左右,用手指戳个洞,面团不回缩不塌陷就可以了
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点击查看大图 然后将面团分成大小均匀的剂子,排气滚圆(一个大概60g左右,我这次做的双倍量)
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点击查看大图 案板撒适量干粉,取一份面团整形成水滴状(小头要尖尖的,长一点,要不二发会膨胀看不出刺猬嘴巴)
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点击查看大图 然后用小剪刀一排一排剪出小刺(这里推荐化妆剪非常好用的)
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点击查看大图 再用筷子沾水,在头部两边点上一粒黑芝麻做眼睛
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点击查看大图 全部整形好后放入蒸锅,进行二次发酵,发酵成1.5倍大,(夏天发酵半小时左右,冬天大概1小时)
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点击查看大图 大火蒸20分钟,闷5分钟再揭盖
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 蒸好的刺猬馒头是非常松软的,放凉后刺就会比较扎手
小贴士
1.我用的是普通老南瓜,水份大,如果使用的南瓜比较干,需要根据自家面团状态加水 2.刺猬嘴巴一定要做的长一点,这样蒸熟后形状刚刚好,不会变形 3.因为我带宝宝吃,糖加的不多,喜甜的朋友可以多加点
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发布于 2019-08-25
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