最爱的月饼没有之一——五仁月饼
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时间:30分钟
食材清单
月饼皮
、
转化糖浆
140g
、
花生油
50g 、
枧水
4g
、
中筋面粉
205g 、
五仁馅(果仁全部为熟的、颗粒的)
、
核桃
120g 、
花生
120g 、
巴旦木
60g 、
瓜子仁
70g 、
黑芝麻
30g 、
青红丝
各20g
、
葡萄干
60g 、
白砂糖
100-130 、
清水
80g 、
无气味的油
85g
、
糯米粉
50g 、
低筋面粉
75g 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 先将50g糯米粉➕75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟,中途翻拌2次
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2/15
点击查看大图 花生油+转化糖浆+枧水混合,用手动打蛋器搅拌至充分乳化,搅拌好的图片没有拍,自己感觉一下所有的液体全部融合,颜色偏白,液体内有小七孔
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3/15
点击查看大图 加入中筋面粉用刮刀翻拌,直至均匀
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4/15
点击查看大图 拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上
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5/15
点击查看大图 准备好全部果仁,大颗粒的用小美稍微打碎一下,青红丝一定要加,这是灵魂
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6/15
点击查看大图 加入清水和油,翻版均匀
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7/15
点击查看大图 分次加入白砂糖和熟粉,彻底搅拌均匀
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8/15
点击查看大图 压平盖上保鲜膜静置半小时
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9/15
点击查看大图 取35g馅攥一下让馅料更紧实,团圆
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10/15
点击查看大图 取15-18g面团压扁,馅料放到面团上
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11/15
点击查看大图 用虎口一点一点推上去,两只手配合,这一步只能自己练习了
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12/15
点击查看大图 烤箱预热180度,将包好的月饼放在面粉里滚一圈,然后去除掉多余的面粉,放入模具中定型。
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13/15
点击查看大图 入烤箱前喷薄薄一层水,烤箱中层20-25分钟,根据自己家烤箱脾气而定。
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14/15
点击查看大图 我没有刷蛋液,不影响口感
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最后一步
点击查看大图
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-08-25
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