第一次做麻辣牛肉面,一口气吃两碗好吃
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
夹心牛肉
500克
、
生抽
3勺 、
老抽
1勺 、
冰糖
3小块 、
桂皮
1小块 、
香叶
1片 、
八角
1颗 、
青菜
适量 、
胡萝卜
适量 、
郫县豆瓣酱
1.5勺
、
花椒
适量 、
盐
适量 、
姜片
适量 、
大蒜
适量 、
开水
适量
、
面条
适量 、
葱花
适量(可不加) 、
小米辣
适量(可不加)
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 牛肉洗干净切小块
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2/9
点击查看大图 汤锅加清水,姜片和牛肉大火煮开再煮三五分钟捞出用温开水冲洗干净(一定要用温水或者开水,否则肉质会变紧)
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3/9
点击查看大图 捞出用温开水冲洗干净(一定要用温水或者开水,否则肉质会变紧)
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4/9
点击查看大图 锅内热油,放适量花椒炒至出味盛出(千万别炒糊了),
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5/9
点击查看大图 再放姜片,大蒜和1.5勺郫县豆瓣酱中小火炒出香味
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6/9
点击查看大图 转大火放入牛肉,3勺生抽,1勺老抽和冰糖翻炒均匀
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7/9
点击查看大图 再倒入开水没过牛肉大火煮开转小火煮50分钟;
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点击查看大图 这时候准备青菜胡萝卜,小米椒和葱花;50分钟到啦就把胡萝卜和适量盐放锅中转大火煮5-10分钟,这个时间完全根据锅中剩余汤汁的量来决定,如果汤汁很多,就煮10分钟,盐可以稍微多放些,因为后面汤要和开水混合做麻辣面的汤,如果剩余很多汤,可以不用兑开水;剩余3分钟再放青菜就好啦;还有记得煮面,煮面的适合放点盐,水不容易溢出✔️最后,撒上葱花和小米椒,开吃吧,这个做法一碗是不够吃的别问我怎么知道的
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最后一步
点击查看大图 超级超级超级好吃!!
小贴士
⚠️牛肉我用的夹心牛肉,口感比牛腩好,炖出来的肉嫩嫩的不塞牙建议用夹心肉试试看
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展开全部9个步骤
发布于 2019-08-24
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