香辣烤鱼
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点击查看大图 将豆腐皮切成宽条、青笋切片、芹菜摘取叶子切段,准备好所需的调料
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点击查看大图 从鱼肚中间切开2/3深度,注意不要切断了,鱼的两面用刀切花刀;
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点击查看大图 将鱼放进容器里,放入5g小葱、20g姜、15g大蒜、10ml料酒、10ml生抽、4g盐,正反面抹匀,腌制30分钟,锅里倒入清水,水开后分别放入豆腐皮、芹菜段,焯一分钟,沥干水分备用;
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点击查看大图 烤盘上铺上锡纸,放入切好的洋葱丝和40g姜片,将腌制好的鱼平铺放上,鱼身刷一遍食用油,将烤箱预热210度;
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点击查看大图 准备一个小碗,放入10g青花椒粉、30g干辣椒粉、15g孜然面,搅拌均匀后均匀的涂抹在鱼身上;
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点击查看大图 烤箱预热结束后,放入烤盘,中层上下火210度烤制30分钟;
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点击查看大图 叮~开烤啦
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点击查看大图 等待烤鱼中~
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点击查看大图 烤鱼的同时可以炒制配料。锅内倒油,小火放入大蒜生姜小葱,炒香后放入干红辣椒,辣椒变红亮后放入豆瓣酱,炒出红油,倒入200ml热水,放入生抽和老抽、白砂糖,放入豆腐皮、青笋,翻炒均匀,大火煮开后转小火煮5分钟;
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点击查看大图 煮至锅里还有少量汤汁时放入芹菜段,翻炒均匀即可。
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点击查看大图 烤鱼烤好后取出,倒入炒好的配料,入烤箱继续210度中层上下火烤制10分钟;
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点击查看大图 烤好后放入烤好的花生米、小葱和香菜即可。
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点击查看大图 成品图~
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最后一步
点击查看大图 成品图~
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发布于 2019-08-24
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