手搓冰粉
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点击查看大图 冰粉籽
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点击查看大图 找一个能够滤汁的细织纱布，我买的洗衣袋用有拉链的用着正合适，袋子里装上冰粉籽后，放进1500克搓洗冰粉用的凉白开水中，这个水和冰粉籽的比例是正好的，请不要随意加减量，否则会失败的，水要是超量了冰粉会不成形的，
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点击查看大图 洗净双手后在水中不断的均匀用力揉搓
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点击查看大图 经过搓洗浆就慢慢出来了，不出10分钟肉眼可见一团团形似透明糨糊的浓汁渗出，
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点击查看大图 搓洗至袋子不再有浓浆出来后，把冰粉籽袋子捞出冰粉籽扔掉不要了。
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点击查看大图 石灰粉提前倒入200克白开水中搅拌均匀
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点击查看大图 放一边静置备用
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点击查看大图 用的时候只用上面的清水，不用沉底的石灰粉
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点击查看大图 接下来便是冰粉即将成形的关键步骤，要把洗好的冰粉浆进行冲洗，再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失，
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点击查看大图 接下来只需耐心等待，时间展示它的魔法了，
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点击查看大图 即等待冰粉的定型，可以放在冰箱冷藏凝固。
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点击查看大图 等冰粉成型后，一勺勺舀出来晶莹透亮、颤颤巍巍似果冻又像软脂，
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最后一步
点击查看大图 冰粉定型的间隙开始准备冰粉的兑汁，冰粉一般都会配以红糖水、蜂蜜、桂花酱等增加甜味，因为冰粉本身没有味道，另外可以配上各种坚果碎，水果（西瓜）、炸的酥脆的糍粑、红蜜豆等等，在一餐结束前来上一碗这样的冰粉，一不小心冰粉就主角光环加身光芒四射啦！
小贴士：石灰水有的人会用碱水代替，我没有试过也不太清楚比例；种冰粉籽的人会感觉当年的新籽出浆少，不如往年的陈籽出浆多，这个我也试过了确实是这样的；还有水要用凉白开水，据说纯净水或者矿泉水之类的会影响最终定型效果，这个我也没有敢贸然尝试，有机会试一下做个对比。 在这个被辛辣鲜香重口味占领的餐桌上，您的舌尖味蕾有没有惦记着这碗小清新的冰粉呢？每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
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发布于 2019-08-23
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