梭子蟹炒年糕
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时间:30分钟
食材清单
梭子蟹
2只 、
年糕
300克 、
芹菜
100克 、
生姜
5克 、
葱白
3克
、
生抽
5克 、
老抽
3克 、
蚝油
5克 、
郫县豆瓣酱
8克
、
糖
5克 、
盐
2克(根据口味添加,也可以不加盐) 烹饪步骤
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点击查看大图 先睹为快!
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点击查看大图 将手指年糕切开,从超市买回的手指年糕是袋装两板的,上面有印痕,沿着印痕切开就可以了。切好的年糕非常硬,摊开放入蒸箱或蒸锅蒸10分钟,蒸软就可以了。 梭子蟹洗刷干净外表,拆开外壳,去除内脏和腮,再将蟹肉切开,在淀粉中裹上一圈。锅中倒入适量食用油,油温烧至七成热时,将裹好淀粉的梭子蟹投入锅中炸出香味,炸至金黄色捞出。判断油温是否达到七成热的办法其实很简单:只要用干燥的木质筷子放入油锅中,随即就会有很多细密的小泡出现,这时候就可以将食材投入锅中进行炸制了。
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点击查看大图 生姜、葱、芹菜洗净,切片,切段。锅中倒入食用油,投入姜片,葱段炒出香味,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再将炸好的梭子蟹投入锅中。
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点击查看大图 将蒸好的年糕投入锅中,加入生抽、老抽、蚝油,糖和盐,开大火翻炒,让食材上都裹满酱汁,加入小半碗水,煮上5分钟,让食材和酱汁更好的融合,投入芹菜段,继续大火翻炒2分钟。
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点击查看大图 装盘。鲜辣够味的梭子蟹炒年糕就做好了。
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最后一步
点击查看大图 鲜辣、酥脆、Q弹,这盘梭子蟹炒年糕也太好吃了吧,就汤汁我也没放过!
小贴士
可以根据的自己的喜爱放上一些蔬菜,味道也是很棒的。 郫县豆瓣酱是比较咸的,请根据自己的口味加或不加盐。
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展开全部6个步骤
发布于 2019-08-23
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