糖醋茄子鱼香茄子，小美的美食

Name: 糖醋茄子鱼香茄子，小美的美食
Ingredients: 茄子; 豆瓣酱、糖; 醋、生抽; 油、生粉; 蒜、小米椒; 青椒

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时间：30分钟

食材清单

茄子、

豆瓣酱、糖

、

醋、生抽

、

油、生粉

、

蒜、小米椒

、青椒

烹饪步骤

1/4
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茄子去皮切小丁（我未买到大茄子，细长的无法去皮忽略图片），茄子上裹一层玉米淀粉，其他配料切好待用。
2/4
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锅中放入油，油温热了之后放入裹好粉的茄子炸，炸到翻动茄子能感觉茄子变硬就捞出控油待用。
3/4
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锅中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣酱煸香（豆瓣酱一定要煸香，不然味道不好），再加入糖、醋、生抽混合，再玉米淀粉与水混合（淀粉水）倒入锅中，煮到淀粉汁凝固即可。
最后一步
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倒入青椒、茄子翻炒到调味汁裹在茄子上即成。

小贴士

这道菜如果是用大的茄子，成品做出来会更好看。如果能买到大的茄子，建议用整个大茄子茄子。酱油、醋、白糖（2:2:1）先调配好，具体放多少请根据茄子的量来决定，放入的时候记得要搅拌均匀，白糖都在碗最底部。茄子过油一定要油温高，不然会吸收太多的油，吃起来口感太腻。豆瓣酱和生抽都有咸味，所以没有放盐。建议出锅的时候试味。

4/4

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发布于 2019-08-22

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