南瓜子果干欧包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
波兰酵头制作:
、
高粉
50g 、
水
50g 、
酵母粉
1g 、
面包制作:
、
酵头
101g
、
高筋粉
250g
、
奶粉
20g 、
水
80g 、
馅料:
、
南瓜子
40g 、
果干
30g
烹饪步骤
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点击查看大图 制作波兰酵种:50g面粉+50g水+1g安琪耐高温酵母粉。放置5小时,出现密密麻麻的小气孔,这样就是发酵好了,就可以用来制作。
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点击查看大图 将面包材料混合,用筷子搅拌成棉絮状再揉成面团。
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点击查看大图 搅拌成絮状,如图。
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点击查看大图 揉成光面团进行第一次发酵。
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点击查看大图 发酵至2倍大,大约1-1.5小时。
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点击查看大图 给发酵好的面团排气,揉搓折叠多次,再让面团醒15分钟就可以制作面包坯。
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点击查看大图 醒发好分成2份。
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点击查看大图 铺上南瓜子果干。
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点击查看大图 整形做面包坯的样子可以做成各种样式,我就作个卷。
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点击查看大图 卷好的面包坯,接缝处捏紧要封密。
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点击查看大图 再放到烤盘上,进行第2次发酵至2倍大。
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点击查看大图 发酵好,在表面筛上面粉进行割包,样式自定义按自己喜欢的。
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点击查看大图 烤好出炉,如图。
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点击查看大图 烤箱预热200度上下火,预热10分钟,入烤箱中下层烤25-30分钟。
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点击查看大图 最后5分钟注意观察,有必要的话表面盖锡纸避免焦,烤至表面金黄,烤好出炉,放凉之后切成片方便取食。
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点击查看大图 切面看看也是很不错。
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最后一步
点击查看大图 摆放盘里即可食。
小贴士
这样的面包放几天内部还是柔软的, 如果吃不完就密封放冰箱冷冻, 一定要知道是冷冻不是冷藏, 取食只需解冻之后用锡纸裹好烤一下, 口感是一样哒。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-08-22
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