蒸菜卷
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点击查看大图 把水倒入面粉里,因为面粉吸水量不同,不要一下倒完,一边倒一边用筷子搅动,搅成棉絮状。
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点击查看大图 将搅成棉絮状的面粉用手揉成光滑的面团。
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点击查看大图 把面团用保鲜膜覆盖好或者用湿布盖好,醒面20分钟。
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点击查看大图 把粉条放入烧开水的锅里,煮几分钟,煮软即可
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点击查看大图 把煮软的粉条捞出沥干水分,剁成末。
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点击查看大图 韭菜择好洗净,用厨房纸巾擦干水分,然后切成小段。
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点击查看大图 鸡蛋去皮,加盐打散备用。
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点击查看大图 炒菜锅倒入油,油热后倒入打散的鸡蛋液。炒熟之后趁热用铲子铲成小块,晾凉备用。
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点击查看大图 把炒好的韭菜和切成末的粉条放入鸡蛋锅里拌匀可加少许虾皮,加入盐、十三香、老抽和太太乐三鲜鸡精调味。
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点击查看大图 把醒好的面团均匀的分成六份,用擀面杖擀成圆形的薄片,擀不圆没有关系,但是一定要擀的薄一点。如果面团粘了,可以撒些干面粉防粘。
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点击查看大图 在擀好的皮下面垫一块儿干净的布,然后在圆形的薄片上摊上一层馅料,利用布将面团卷起来。
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点击查看大图 蒸锅上垫上屉布,没有布就在篦子上抹点油,把卷好的菜卷收口朝下放入蒸锅。水开之后调成中火,蒸15分钟左右。如果放的是肉馅儿,可以延长十分钟。菜卷之间要隔开点距离,要不然蒸熟之后会粘在一块儿。
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最后一步
点击查看大图 蒸熟之后把菜卷取出来,稍微晾凉一点,切成段即可。
1.擀皮时要根据自己蒸锅的大小来擀,不要擀太大了放不下。 2.也可以放自己喜欢的馅料,你要是喜欢吃肉也可以放肉馅,肉馅要适当增加蒸的时间。 3.也可以用醋和辣椒调汁,蘸着吃,随自己喜欢。 4.吃不完的菜卷,下次吃的时候可以放到蒸锅里热一下,或者平底锅里煎一下吃。
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发布于 2019-08-21
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