干煎黄鱼鲞
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
黄鱼鲞
1条
、
玉米油
3勺 烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 将黄鱼鲞剪成鱼块
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2/4
点击查看大图 锅大火烧热，再倒入玉米油
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3/4
点击查看大图 倒入鱼片，铺平后，立即关小火，不时翻动鱼块观察是否变金黄，金黄色即可翻一面煎。提示：煎至鱼肉侧面看是白色而不是透明的，表明熟透。鱼皮一面多煎一会儿，用筷子夹一块看看是否熟透，没熟继续文火煎。煎熟大概3-4分钟，大一点的鱼，要多煎一会儿。
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最后一步
点击查看大图 装盘
小贴士
1.鱼比较大的，500g 左右晾晒而成的黄鱼鲞，肉比较厚，为了不焦和熟透，可以装盘后再入烧好沸水的蒸锅中蒸5～8分钟。 2.不想自己做黄鱼鲞，可以到盒马上买，不过味道怎样没吃过； 3.干煎黄鱼鲞，为什么不加味精和其它调料？因为鱼肉的鲜味已经在腌制和晾晒过程中完全被激发出来了，所以，最好不要加料酒、醋等其它佐料； 4.用玉米油也是因为玉米油没有什么味道，不会盖住鱼肉的鲜香味，用猪油也可以，也很好吃。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2019-08-20
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