无油低糖30%全麦贝果
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将全麦粉加水混合至无干粉状态,冷藏浸泡一碗
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点击查看大图 将所有材料,包括浸泡过的全麦粉一起加入厨师机,启动揉面
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点击查看大图 能拉出比较厚的膜就可以
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点击查看大图 整理收圆面团,密封,室温27度发20分钟
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点击查看大图 分割七份,每份大约83-85克,收圆松弛5分钟
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点击查看大图 将面团擀开成牛舌状,翻面后,自上而下卷起来,捏紧收口
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点击查看大图 稍微搓长些,其中一头细一点,将粗的那头擀开些,细头放进去包起来捏紧
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点击查看大图 依次做完所有的,底下垫油纸是煮水时方便拿取
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点击查看大图 发酵箱32度发酵30分钟
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点击查看大图 发酵快结束时,煮一锅水,加不加糖随意,我一般不加。连油纸一起放开水里煮30秒左右,翻面后再煮30秒
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点击查看大图 捞出入盘,风炉200度17分钟(温度仅供参考)
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点击查看大图 出炉
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点击查看大图 咬起来富有嚼劲,无油低糖也很没负担
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最后一步
点击查看大图 麦香挺浓
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展开全部14个步骤
发布于 2019-08-20
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