薯条
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土豆去皮洗干净。
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点击查看大图 洗干净的土豆切成大约0.5cm 左右的长条,稍微粗点儿也没关系的。
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锅里加水烧开,放入土豆条焯水,然后捞出来沥干水分。
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点击查看大图 沥干水分的土豆条装入保鲜袋,放冰箱冷冻室冷冻。这步是为了炸出来的薯条比较脆,不会软趴趴的。我看有人说一定要十二小时以上,我做过中午冷冻下午炸,结果是一样的,不过这个跟冰箱和薯条的量也有关,要确保所有的薯条都冻硬了才可以。有功夫的话建议一次多做点儿冻在冰箱里,想吃的时候就可以炸,很方便。
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点击查看大图 锅里放油烧热,放入冷冻好的薯条先炸一边,炸的时候用锅铲搅一下,不粘锅具了就可以捞出来了。捞出来之后不要关火,继续把油烧热。
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点击查看大图 油温更高的时候加入刚刚炸过的薯条,来高温复炸一边,待薯条颜色变鲜黄就可以关火了,把薯条捞出来滤掉多余的油。
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最后一步
点击查看大图 滤过油的薯条上撒少许盐,然后拌匀,配上番茄酱,美味来了。
小贴士
1.焯水之后的薯条一定要沥干水分,不然炸的时候容易溅油。 2.冷冻是为了炸出来薯条的口感很脆,没有固定的时间限制,但是必须全部都冻硬了,不然炸出来的薯条有的会很软。
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发布于 2019-08-19
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