墨西哥脆饼
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点击查看大图 鸡胸肉头天晚上洗干净切粗条用30克奥尔良腌料，10克玉米淀粉再兑10克水，搅拌抓捏盖保鲜膜放冰箱腌制一夜，第二天拿出来。准备其他配料，墨西哥饼提前室温解冻，（如果没提前室温解冻，就直接饼从冰箱拿出来蒸锅加水，放架网上蒸2分钟饼就软了）
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点击查看大图 用你觉得合适的杯口，碗口啥的刻下你想要的大小的圆，再用水果刀沿着痕迹把圆饼划下来
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点击查看大图 就成这样的小圆饼了，再用牙签戳些洞，不然烤的时候有的会鼓起来。（剩下的边角料可以当晚饭或者第二天早餐，直接切宽条，放蔬菜鸡蛋液啥的煮成面片汤，非常好吃）
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点击查看大图 切好的饼放烤箱网格上，就这样摆放，塑造型，烤箱不用预热，170度中层加热到饼变脆即可
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点击查看大图 饼在加热的时候，切配料
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点击查看大图 西芹，胡萝卜切丁后焯水，放入洋葱丝一起加椒盐粉，油醋汁搅拌均匀备用紫甘蓝放一丢丢盐抓捏变软，然后用凉白开冲洗一下备用
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点击查看大图 炒锅加热放少许橄榄油把鸡胸肉煎熟
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点击查看大图 切丁备用（没用完多余的肉被娃直接吃了，还说不够吃）
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点击查看大图 这个时候饼烤好了，轻轻拿出来，它很脆，被我捏碎了一个只有4个了
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点击查看大图 用勺子把蔬菜丁，鸡肉丁挖进去，再放上紫甘蓝丝，沙拉酱装入裱花袋挤到上面，如果你是直接能挤出来用的沙拉酱就不用裱花袋了哈，直接挤上去就好，撒脆玉米片，海苔蛋黄香松，研磨黑胡椒粒，少许奇亚籽
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最后一步
点击查看大图 来一杯咖啡，相机先吃也别装淑女了直接上手抓起来，开吃吧，外面是脆脆的饼壳，里面有西芹的清脆，肉肉的香嫩，沙拉酱可以增加层次跟口感，一口咽下去，别有一番滋味在心头?
1、配料可以放牛油果也是极好的，但是我更喜欢西芹的清脆 2、沙拉酱可以挤任意你喜欢的 3、西芹事先要把外面的一层皮用刨刀刨去，然后会特别嫩，脆。这个方法是来自厨友brettytree美树的贴心分享 4、如果你不想刻成小圆形，直接整个大饼，我觉得吃起来估计也超级过瘾哈?
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发布于 2019-08-19
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