你一定要学❗️——古法酱牛肉

Name: 你一定要学❗️——古法酱牛肉
Ingredients: 牛腱肉 1000; 豆瓣酱 60克; 生抽 150克; 料酒 2勺; 冰糖 15克; 葱 一整根切段; 姜片 30克; 香叶 2片; 桂皮 半段; 花椒 20粒; 草果 1个; 八角 2个; 辣椒 3根; 盐 20克; 水 1500克

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

牛腱肉 1000

、豆瓣酱 60克、生抽 150克、料酒 2勺、冰糖 15克、葱一整根切段、姜片 30克、香叶 2片、桂皮半段、花椒 20粒、

草果 1个

、八角 2个、辣椒 3根、盐 20克、水 1500克

烹饪步骤

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1⃣️牛腱子先用凉水泡半个小时，泡出血水。冷水下锅煮出血沫，捞出。
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2⃣️准备材料，草果没有可以不放，不用刻意去买。
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3⃣️倒入20克油，放入姜片炸制边缘金黄，可以多炸一会姜的味道会浸到油里，放入葱段，炸制发黄，这时候这个油味超级香。放入豆瓣酱炒匀，倒入料酒和生抽和冰糖，可以多熬一会，让酒精挥发。倒入1500清水，放入所有香料煮沸。
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4⃣️酱汤转至高压锅放入牛肉，30分钟即可制成。牛肉味道好就在于这个酱汤里❗️❗️闷40分钟再开锅盖。最后捞出所有香料，葱段，姜片。把牛肉放到酱汤里冷藏一晚，会更加入味。
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5⃣️做出来的味道，乍一闻特别像康师傅私房牛肉面里的牛肉。超级香，冷藏之后肉结实了，切出一盘，一定非常受欢迎。
最后一步
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切片装盘

小贴士

☝️牛肉蘸汁调制：蒜泥，生抽，老醋，麻油混合。喜欢辣的可加入辣椒油。 ☝️酱汤不要丢掉，可以留一半动起来，作为下次酱肉的老汤，这个酱汤不止可以做牛肉，还可以卤猪蹄，鸡爪等等你想要卤的食材。

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发布于 2019-08-18

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