火腿肠馒头

Name: 火腿肠馒头
Ingredients: 中筋面粉 150g; 酵母 1g; 水 75g; 火腿肠 适量

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

中筋面粉 150g 、酵母 1g 、水 75g 、火腿肠适量

烹饪步骤

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先放水，酵母化开，然后放面粉，用面包机包子揉面程序揉面七八分钟左右，用硅胶刮刀辅助一下，把边边的粉往面团刮，达到快速揉好面团，揉好的面团是光滑的。
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揉面垫撒粉，放上揉好的面团盖保鲜膜发酵大约50分钟左右，因为没有加糖时间会长一点点，还是就是火腿肠是咸的如果面团再加糖就是咸咸甜甜了哈哈，发酵时间只是参考，主要看面团发酵状态，手指沾面粉往面团戳个洞，洞口一点点回缩或者不回缩，扒开面团还有蜂窝组织状就是发酵好了。
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再撒点面粉肉两分钟直到光滑。
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借助电子秤来称量。分成几份随便，主要是重量要一致。
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取一个小面团揉圆，用双手再搓成长条
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像这样摆放好
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然后把两条分别穿过对折的地方
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哎呀好丑
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来个卷的吧，就这样一直卷
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造好型的馒头放进铺了油纸的蒸屉里，盖上盖子进行二次发酵大概二十分钟左右，1.5倍大。锅里放冷水，开大火蒸15分钟左右。蒸好了闷三分钟再开盖子，等一分钟就可以吃啦
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这是蒸好了的馒头。
最后一步
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装盘，原谅我是手残***，造型绝对是次品，

小贴士

第一次发酵是两倍大，手指沾面粉戳个洞，洞口轻微回缩或者不回缩，如果塌陷就是过头了当老面用。第二次发酵是1.5被大，手指轻轻碰一下会一点点回弹。液体量根据面粉吸水性去调整，如果用家用高筋面粉水量要加点哦。正好的馒头一定得闷三分钟再开盖，如果不闷直接开盖会塌，闷太久水滴到馒头也会塌，发酵不到位馒头硬，揉太久馒头吃起来嚼劲足。

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发布于 2019-08-16

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