#母婴大咖#鲜肉玉米馄饨
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
猪肉馅
300g
、
鸡蛋
1个 、
盐
2g 、
酱油
15g 、
蚝油
5g 、
香油
15g 、
料酒
15g 、
淀粉
15g 、
十三香
5g 、
葱姜
适量 、
玉米粒
40粒 、
馄饨皮
80个
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 1，姜可以切末，宝宝不想吃姜的就用大片去腌肉，包的时候拿出来。除了淀粉外，其他食材放入一个盆里。
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2/5
点击查看大图 2，用筷子顺时针方向搅动，越搅肉馅越有嚼劲，肉质紧实弹牙。所有食材混合均匀，再倒入淀粉搅匀，团成肉球，包保鲜膜冷藏1小时。
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3/5
点击查看大图 3，腌好的肉去掉姜片，取出馄饨皮开始包。不建议新手塞太多肉馅免得'露馅'哦~肉馅放在馄饨皮较窄的一端，占整张皮的1/3。
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4/5
点击查看大图 4，提起馄饨皮向宽的一端卷过去，折叠2次，收尾时两翼的面皮向中间折叠，蘸点水粘在一起。玉米粒要切掉较硬的根部，融入肉馅，包好后不容易戳破面皮。
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最后一步
点击查看大图 5，锅里烧水，可放入洗过海米，海带等做汤底，味道更鲜。水开后放馄饨，盖上锅盖煮3分钟，水再次烧开，转小火，煮2-3分钟直到馄饨皮通透就熟啦~煮的过程中，要用汤勺顺时针炒锅底搅动，让馄饨飘起来，避免面皮粘锅。紫菜提前用热水泡软，控干后放在碗里，浇上出锅的馄饨和汤汁，再加点醋和酱油，香油，香菜或小葱，馅大皮薄的馄饨吃起来~
小贴士
馄饨里的肉馅适合用7分瘦3分肥的前腿肉或五花肉，洗净控干水后搅成肉泥。
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发布于 2019-08-15
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