#硬核菜谱制作人#清蒸鲫鱼 |顺德住家味道
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鲫鱼
1条(约600g) 、
葱(切丝)
30g
、
姜(切丝)
20g
、
陈年果皮(切丝,没有的话可省略)
2g
、
青花椒(可省略)
5g
、
海天蒸鱼豉油
适量
、
花生油
适量 、
盐
3g 、
细砂糖
3g 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 首先把鲫鱼内脏清理好,洗干净,用厨房纸吸干水分。
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2/8
点击查看大图 注意鱼肚子里的黑色皮,要去掉,这皮会很腥。
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3/8
点击查看大图 把鱼吸干水后,放在盘子上,均匀地撒上盐和砂糖。
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4/8
点击查看大图 把姜丝、陈皮丝均匀地放在鲫鱼上(这里忘了拍照了),放入上蒸汽的蒸箱中,用最大蒸汽蒸10分钟。如果是用锅蒸的话,水开了上锅,蒸7分钟左右,用筷子插进去鱼背,若能轻易刺穿就是熟了。
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5/8
点击查看大图 待鱼蒸到最后一分钟时,打开炉门,均匀地撒上葱丝,继续蒸30-1分钟。
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6/8
点击查看大图 把蒸好的鱼取出,然后把盘子里的水滤掉,因为如果不倒掉蒸汽水,味道会稀释掉,接着淋上蒸鱼酱油,然后在上面放上几颗青花椒。
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7/8
点击查看大图 在鱼快蒸熟时,在锅中放入适量的花生油,加热至冒白烟,然后趁热均匀地淋在鱼身上,熟油一点要够烫。
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最后一步
点击查看大图 清蒸鲫鱼就完成了。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-08-15
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