面包机版全麦吐司

Name: 面包机版全麦吐司
Ingredients: 面包粉 150克; 全麦面包粉 150克; 干酵母 2.5克; 盐 3克; 细砂糖 30克; 凉水 195克; 黄油 25克

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

面包粉 150克、

全麦面包粉 150克

、

干酵母 2.5克

、盐 3克、细砂糖 30克、

凉水 195克

、黄油 25克

烹饪步骤

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全部材料准备好：面包粉，全麦面包粉，干酵母、盐、细砂糖、凉水、黄油；
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除黄油外的所有材料入面包桶中，面包桶安放进东菱JD08面包机中，启动一个揉面程序10分钟；
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面团成型且滋润，能拉扯出粗膜，放入黄油，继续一个揉面程序20分钟；
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面团可以拉扯出这样微透明且有弹性的薄膜，用手戳个洞，边缘呈不规则锯齿状，揉面结束；如果想要吃口感更加绵密的全麦吐司，还可以再揉一会儿面，使面筋形成得更好；
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面团放在桶里，饧10分钟后取出放在揉面垫上，擀成长约40公分的长片；
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从上向下卷成卷，再松弛10分钟，可以用一个大保鲜盒扣着，防止水分流失、表皮变干；
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将松弛好的面卷擀成40公分长的长方形面片，宽度要小于面包桶内壁的长度；
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从上向下卷成卷，封口在下面；
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将面包桶中的搅拌棒取出，面卷放进桶中，盖上内盖和外盖，选择'发酵'60分钟，时间根据面团的状态来调整，我用了80分钟；
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面坯是原来的2-2.5倍大小时，发酵结束，选择'烘烤'程序2，烘烤40分钟；
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烤好的吐司从桶里倒出来，晾架上晾凉后切片，入袋保存。
最后一步
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全麦吐司做成三明治，外酥里嫩，营养又好吃！

小贴士

该吐司是一次发酵而成的，每一次卷卷前都要面团完全松弛好再操作。判断面团是否松弛到位，可以用手指在面团上按压，能出现指痕且不强烈回弹就可以；如果回弹得厉害说明松弛得还不够，那擀的时候就会出现擀不开面皮回缩的现象。

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发布于 2019-08-14

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