马卡龙的孪生兄弟——咖啡达克瓦兹
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
达克瓦兹
、
糖粉
75g 、
杏仁粉
65g 、
蛋清
3个 、
砂糖
30g 、
咖啡奶油酱
、
牛奶
60g 、
咖啡粉
2g
、
蛋黄
1个 、
砂糖
15g 、
黄油
6g 、
大发淡奶
25g
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 将糖粉和杏仁粉混合后,过筛在烤纸上;
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2/11
点击查看大图 将蛋清用打蛋器打发,砂糖分三次倒入
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3/11
点击查看大图 将粉类加入,以翻拌的方式把面糊拌匀,不要画圈拌;
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4/11
点击查看大图 在烤盘上画圈挤出圆环型,表面撒糖粉;
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5/11
点击查看大图 烤箱175度预热烤16min取出备用
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6/11
点击查看大图 锅内倒入牛奶和咖啡粉,加入至沸腾,浸泡30min备用;
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7/11
点击查看大图 蛋黄加砂糖打发3min后将咖啡牛奶过筛进去,搅拌均匀;
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8/11
点击查看大图 倒回锅里后继续熬煮至浓稠,避免沸腾
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9/11
点击查看大图 加入黄油至放置到50度左右的咖啡酱中搅匀
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10/11
点击查看大图 加入打发淡奶油拌匀后挤入达克瓦兹里。
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最后一步
点击查看大图 成品展示
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-08-13
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