纯素家常卤味
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
白萝卜
一小条 、
红萝卜
一条 、
干香菇
六朵
、
油豆腐
八片 、
辣椒
2条 、
老姜
4片
、
【调味料】
、
八角
2个 、
丁香
少许 、
酱油
80cc 、
棕糖
50g
、
李锦记香菇素蚝油
40cc
、
黑胡椒粉
1/4小匙 、
香菇粉
1/2小匙
、
海盐
2小匙
、
水
800cc 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 萝卜切厚片,干香菇洗过备用,油豆腐(较硬的)切三角型备用,辣椒保留蒂头(不会上火),斜切为二,老姜切四片备用。
-
2/7
点击查看大图 热锅,加入一大匙橄榄油煸香姜、辣椒和八角丁香。
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3/7
点击查看大图 小火,加入酱油煮滚,随即倒入一杯水。再陆续加入其余调料和水。此时味道偏甜又咸。
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4/7
点击查看大图 把要卤的食材全部加入,大火煮滚。关火。
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5/7
点击查看大图 放入压力锅。都是容易煮软的食材,所以只要炖20分钟。
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6/7
点击查看大图 豆腐软而入味,红白萝卜和香菇都各自释放了自己的香气精华在汤里,味道刚刚好,自然带有甘甜。
-
最后一步
点击查看大图 盛盘后用香菜点缀,再淋上一勺卤汁,让香气再次提上来。
小贴士
不要怕太咸而加太多水,因为炖煮过程白萝卜还会再出水。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-08-13
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