西葫芦炒鸡蛋——骄阳照翠羽，白雪藏深山
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 西葫芦一个，洗净切片。最近我喜欢这么切：将整个西葫芦横向2刀切成3等分，每一段再纵向剖成2瓣，共6瓣，如上图，之后每瓣纵向切片即可。鸡蛋2个去壳入碗。
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点击查看大图 西葫芦切好片，鸡蛋加点点盐，滴几滴水打散成蛋液（加盐滴水可使炒蛋更好吃），蒜瓣切碎。
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点击查看大图 炒锅入油适量，油热徐徐倒入蛋液，微定型时以筷子拨散成大块絮状，然后将炒熟的鸡蛋出锅入碗。
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点击查看大图 炒锅内再次入油适量，油热下入蒜粒。
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点击查看大图 蒜炒出香味，倒入切好的西葫芦片，急火快炒片刻。
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点击查看大图 西葫芦炒出汁时倒入炒好的鸡蛋，加盐适量（总说盐适量是因为个人味重程度不同，依自己口味适当添加），鲜味汁沿锅边淋入5滴（不放亦可），继续快速翻炒均匀，加入鸡精即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 一盘西葫芦炒鸡蛋就制作完成了。
小贴士
西葫芦这个菜菜生拌着吃都可以，所以炒制的时候要急火快炒，很快就可以成菜，这样成品卖相好看并口感脆爽。当然，依个人情况而定，有小孩或老人食用需软烂些时你就多炒会儿。 西葫芦水分多，炒制时会自行出汤，因要急火快炒，不会颠勺的若担心一开始会炒糊可以沿锅边放少许水进去。 以上做法步骤，是我的日常制作心得，若有不详尽处请多担待～
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发布于 2019-08-12
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