大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
#大白兔芒果布丁材料
、
芒果
1个（约260g果肉） 、
牛奶
250ml 、
淡奶油
100ml 、
大白兔奶糖
2粒
、
吉利丁粉
8g
、
冷水
15ml
、
#奶茶材料
、
小种红茶
10g
、
全脂牛奶
600ml 、
冰块
200g
、
#大白兔糖浆
、
大白兔奶糖
3颗
、
水
50ml 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡软。
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2/13
点击查看大图 将牛奶和奶糖放入奶锅，小火加热边搅拌至糖融化，加入淡奶油拌匀，放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉，拌匀放凉备用。
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3/13
点击查看大图 芒果取肉后用料理机打成果泥。
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4/13
点击查看大图 将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中，搅拌均匀。
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5/13
点击查看大图 芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍，达到更细腻的口感。
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6/13
点击查看大图 将芒果布丁液倒入保鲜盒，冷却后加保鲜膜盖好，冷藏3小时以上。
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7/13
点击查看大图 煮奶茶：将牛奶倒入奶锅，小火煮至冒小泡后加入小种红茶，继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可。
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8/13
点击查看大图 将煮好的奶茶过滤出茶叶，冷却待用。
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9/13
点击查看大图 准备大白兔糖浆：小奶锅倒⼊⽔，放入⼤⽩兔奶糖，用小火边煮边搅拌至完全融化即可。
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10/13
点击查看大图 雪克杯加入100克冰块，再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入，最后倒入约300ml煮好的奶茶，将雪克杯盖好至少摇10次以上。
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11/13
点击查看大图 摇好的奶茶会有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一会让其自动消掉一些。
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12/13
点击查看大图 将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯，再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里，最后加入适量冰块即可享用。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、以上材料可做2杯500ml的奶茶。 2、芒果布丁可提前一天做好，可根据芒果的甜度调整奶糖的用量，直接吃也是很美味的哦。 3、奶茶煮的时间在5到10分钟，牛奶微微冒泡后倒入茶，再继续小火煮，煮至茶香味出来即可，煮的时候不能太久，不然奶茶会涩。 4、奶茶里面的糖浆可根据各人喜好甜度添加，最后加入适量的冰块口感会更佳，最后添加的冰块与奶茶液的比例可以是1:9或者2:8，也可以不加。
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发布于 2019-08-12
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