天然酵母+老面+汤种纯素吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有的材料放在搅拌机打匀，（我只打7分钟就出薄膜了）直到有薄膜出现。水的部份可以先保留20-30cc再慢慢加入面团里。
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点击查看大图 搅拌成为撑的起薄膜的面团,将面团滚圆,收口朝下捏紧放入盆中，喷洒些水,表面罩盖上拧干湿布或保鲜膜
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点击查看大图 发酵到两倍大，发酵完成后押出大气泡
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点击查看大图 面团平均分成3等份，分别滚圆1 盖上保鲜膜或是拧干湿布，松弛30分钟
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点击查看大图 松弛好的面团依序用擀面棍有面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，反面，由上往下卷起
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点击查看大图 依序完成全部的面团
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点击查看大图 再次杆卷，用擀面棍由面团中间先往上杆，再由中间往下杆成长椭圆形，反面，再由上往下卷起
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点击查看大图 卷好后放入吐司模中，在面团表面喷一些水避免干燥（加盖），再放入发酵箱中或是密闭空间发酵
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点击查看大图 发酵到9分满吐司发酵到8分满时，烤箱预热220度烤200度/30分烤到7、8分钟的时候吐司上面记得盖锡箔纸喔！不然头会黑掉哦
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最后一步
点击查看大图 组织还是不错的
小贴士
1、此面团量大个人建议不要加盖烤 *高筋面粉可以改成全麦粉喔！ 2、吐司会微酸喔！如果细细品尝的好会带有果香、麦香 3、油尽量选没有味道的，例玄米油、葡萄籽油、酪梨油（牛油果） 4、天然酵母比例是1:1的话，面团加入的水请再减少哦！
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发布于 2019-08-12
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