双皮奶蛋挞
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油室温软化加入糖粉。
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点击查看大图 搅拌至颜色变浅。
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点击查看大图 分多次加入全蛋液搅拌均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉。
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点击查看大图 用切拌和压拌的方法混合成面团。
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点击查看大图 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
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点击查看大图 取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片。
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点击查看大图 放入蛋挞模整形。
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点击查看大图 全部做好放入冰箱冷藏备用。
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点击查看大图 牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火。
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点击查看大图 蛋清打散，一边倒入温热的牛奶一边不停搅拌。
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点击查看大图 过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋。
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点击查看大图 倒入蛋挞液8～9分满。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右。
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点击查看大图 取出稍微放凉再脱模，装饰适量水果即可。
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最后一步
点击查看大图
小贴士
1加热牛奶和细砂糖时，糖融化即可，不要煮开，蛋挞液一定要过筛。 2烘烤双皮奶蛋挞上火温度不建议很高。 3蛋挞液蛋清加的量越多，双皮奶越凝固，反之蛋清越少越嫩，可以看自己喜欢的口味适加减。 4蛋挞皮配方可做9～11个蛋挞，实际看自己擀饼皮的薄厚定量。
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发布于 2019-08-12
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