茶树菇淮山茨实老鸭汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 茶树菇用温水浸泡20分钟
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点击查看大图 干淮山与干茨实用冷水浸泡
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点击查看大图 洗净红枣用刀取肉去核（红枣肉性温而其核却燥火）或者亲们可以用去核神器或者直接买去核的红枣.
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点击查看大图 枸杞子洗净滤干水备用
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点击查看大图 老鸭拔去碎毛茬，去掉腹腔内脂肪，切块洗净.
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点击查看大图 取一锅放入洗净鸭块注入清水放两片姜一个大葱段、倒入15毫升（一瓶盖）料酒，开火不加盖焯水·
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点击查看大图 煮出浮沫和鸭油可以煮久一些反正这水我是要的.
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点击查看大图 用滤油网筛撇去鸭油和浮沫，这时边煮边撇哦～
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点击查看大图 欣赏一下'胆固醇'～
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点击查看大图 至这个画面也就基本肃清了～
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点击查看大图 用筷子把两片姜和一个葱段取出丢弃
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点击查看大图 因为已经把表面的浮沫和鸭油撇掉了，鸭块转移至汤锅里.
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点击查看大图 茶树菇泡好了洗净用厨房剪减去根部你仔细观察就会看到比较埋汰的带白的杂质等部分，剪掉和红枣核都是一样不要的哦～浸泡好的干淮山与干茨实洗净滤掉水和处理好的茶树菇、红枣、三片生姜、一个大葱段入汤锅.
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点击查看大图 我是用滤油网筛把煮鸭的水再撇了一遍然后就倒入汤锅里了，倒至最后的有杂质的就不要了.
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点击查看大图 因为鸭块焯水的水量不足以没过加上其他汤料的，所以继续加入适量的清水，要煲2～3小时哦～加盖，开大火.
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点击查看大图 煲至开锅转中小火（我用的电陶炉共有八档火力），继续煲两个小时.
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点击查看大图 因为时间关系两小时已经到了，开盖撇油，有木有发现滤油网筛很干净呢？因为我趁空档洗干净并用热水泡了泡～撇完油，放入洗干净的枸杞子，记得温柔地放入不然激起滚烫的水花溅痛各位大宝贝就不好了～可以放到汤勺里再荡到汤里，调入适量的盐，然后加盖煲个两三分钟就可以熄火啦～
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最后一步
点击查看大图 汤成！拍个靓照～
小贴士
很久没有写过谱啦～只因为我是一只懒哈哈～㊗️各位豆友身体健康～人见人爱～花见花开
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展开全部19个步骤
发布于 2019-08-11
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