夏日~绿豆凉粉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
去皮绿豆
150克
、
水
600毫升 、
水
450克 、
盐
1克 、
黄瓜
100克 、
胡萝卜
100克 、
红辣椒丝
5克
、
鸡粉
2克 、
辣油
15克
、
康乐醋
15克
、
生抽
5克 、
盐
2克 、
香油
7克 、
葱花
5克 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 去皮绿豆提前用冷水浸泡2小时后沥干
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2/9
点击查看大图 加入 KitchenAid 强力破壁料理机，再加入600毫升水，开启8档，搅打1分钟
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3/9
点击查看大图 倒入纱布过滤掉豆渣，静置2小时，待淀粉沉淀，分离出绿豆淀粉，沥干加入100克水，调拌均匀。
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4/9
点击查看大图 KitchenAid 不锈钢汤锅内加入350克水、盐，中高火加热至水微沸，转小火
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5/9
点击查看大图 一边倒入绿豆淀粉，一边快速画圈搅拌，至淀粉成透明糊状
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6/9
点击查看大图 将淀粉糊倒入方形模具，待冷却后放入冰箱冷藏至完全凝固。
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7/9
点击查看大图 KitchenAid 9杯食物处理机安装切丝切片器配件，入料口分别放入黄瓜、胡萝卜，开启1档，切成黄瓜、胡萝卜丝，倒出待用。
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8/9
点击查看大图 取出绿豆凉粉，切成长条状
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最后一步
点击查看大图 加入所有调味料，撒上葱花，搅拌均匀，即可食用。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2019-08-11
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