#美食新势力#牛肉饼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
【肉馅】
、
牛肉馅(半肥半瘦)
250g
、
五香粉
1勺 、
蚝油
1勺 、
生抽
2勺 、
糖
5g 、
老抽
1勺 、
盐
4g 、
花椒粉
1勺
、
【饼皮】
、
中筋面粉
450g 、
植物油
10g 、
水
200g 、
盐
4g 、
【油酥】中筋面粉
20g
、
植物油
25ml 、
十三香
1勺 、
【辅料】
、
葱花
50g 、
植物油
100ml 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 450g面粉,10g油,200ml水搅拌在一起揉成面团
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2/22
点击查看大图 面揉好后盖上潮湿点的布,醒10分钟左右
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3/22
点击查看大图 醒十分钟后的面团至表面光滑
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4/22
点击查看大图 分成六个剂子
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5/22
点击查看大图 擀成椭圆形
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6/22
点击查看大图 找一个小盆,放入100ml油,把刚才擀好的所有面饼通体沾满油
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7/22
点击查看大图 沾好油的面饼不会粘在一起,叠着放也没关系,放在油盆中,醒一小时以上
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8/22
点击查看大图 可以直接买肉馅,因为我买的比较少,所以只能自己回来绞肉馅,买来的牛肉切大块
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9/22
点击查看大图 切好的牛肉放在搅拌机中,加入五香粉,生抽,老抽,蚝油,白砂糖,盐开始搅拌成牛肉馅,牛肉馅搅拌好后备用
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10/22
点击查看大图 再取20g面粉,加入十三香
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11/22
点击查看大图 起锅烧油
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12/22
点击查看大图 油热后浇至面粉和十三香表面,用勺子搅拌均匀,油酥就做好了
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13/22
点击查看大图 泡在油里的面饼醒好后擀成长薄片,表面刷上油酥,撒上少许花椒粉
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14/22
点击查看大图 取适量腌好的牛肉馅
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15/22
点击查看大图 牛肉馅上面放一小撮葱花
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16/22
点击查看大图 开始包馅,左上角先盖住牛肉
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17/22
点击查看大图 再用右上角盖住牛肉
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18/22
点击查看大图 向下滚动,包裹住牛肉
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19/22
点击查看大图 再把左侧饼皮盖住,右饼皮叠在左饼皮上,反复重复此步骤,直至包裹紧实
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20/22
点击查看大图 牛肉馅包裹成团时,擀成圆饼形状
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21/22
点击查看大图 将泡面饼的油倒入锅中烧热,油热后下饼小火煎,煎至两面金黄,大概8~10分钟,中间随时翻一下面
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最后一步
点击查看大图 煎好的牛肉饼非常好吃,饼皮酥脆,肉嫩多汁
小贴士
牛肉一定要买带肥肉的,不然多汁的效果就不好了,我买的是肥瘦各一半的那种
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2019-08-11
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