天然酵母果仁乡村面包#硬核菜谱制作人#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋粉
340克
、
全麦粉
80克 、
麸皮全麦粉
20克
、
燕麦片
16克 、
橄榄油
20克 、
酵母
5克 、
盐
6克 、
水
320克 、
天然酵母
40克
、
核桃仁
90克 、
蔓越莓
60克 、
葡萄干
40克 烹饪步骤
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点击查看大图 新入手的格菱乐GL-8600厨师机。
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点击查看大图 因为天气热气温高，我将防喷溅透明盖取下了。
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点击查看大图 安装上304不锈钢和面钩。
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点击查看大图 称好全部食材:高筋粉，全麦粉，麸皮全麦粉，燕麦片，橄榄油，酵母，盐，水，天然酵母，核桃仁，葡萄干，蔓越莓。
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点击查看大图 将除葡萄干蔓越莓核桃仁以往的全部食材放入桶内，倒入橄榄油。
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点击查看大图 将搅拌桶放好。
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点击查看大图 先设置2~3档3分钟，搅至无干粉；再用5~6档搅打3分钟。
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点击查看大图 格菱乐厨师机一键抬头。
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点击查看大图 面团揉至扩展阶段。
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点击查看大图 倒入蔓越莓，葡萄干，以及切碎的核桃仁
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点击查看大图 启动格菱乐厨师机，2档低速搅匀。
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点击查看大图 取出面团，折叠滚圆。
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点击查看大图 放烤盘上。
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点击查看大图 放发酵箱温度28℃湿度75%，发酵至两倍大。～如果没发酵箱，盖上湿毛巾室温发酵至两倍大
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点击查看大图 如图。
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16/27
点击查看大图 轻压排气，四周各折叠一次，再将面团均分成三份，滚圆。
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17/27
点击查看大图 直径18厘米的发酵藤篮撒粉。
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点击查看大图 面团光滑面朝下放进藤篮，菜谱面量做了三个。~如果用直径20厘米的藤篮可以做两个满篮。
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点击查看大图 送发酵箱温度35℃湿度80%进行二次发酵至两倍大
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20/27
点击查看大图 风炉180度预热，将发酵好的面团倒扣在铺了油纸的烤盘上。
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21/27
点击查看大图 用割刀割出自己喜欢的割口
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22/27
点击查看大图 风炉180度烤30分钟。
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23/27
点击查看大图 加油，你在变胖，哈哈！
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24/27
点击查看大图 取出放晾网冷却切片。
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点击查看大图 外皮脆的，内心松软。
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点击查看大图 营养丰富。
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最后一步
点击查看大图 我要把你捧在手心里。
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展开全部27个步骤
发布于 2019-08-11
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