可调节辣度的麻辣小龙虾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
小龙虾
2斤 、
洋葱
半颗 、
大蒜
1头 、
大葱
一棵 、
姜
30g 、
金针菇（配菜）
200g
、
青笋（配菜）
100g
、
木耳（配菜）
100g
、
豆腐（配菜）
200g
、
郫县豆瓣
1勺
、
老干妈豆豉辣酱
1勺
、
藤椒
5勺
、
花椒
1勺 、
干辣椒
5个 、
冰糖
5小块 、
鸡精
半勺 、
盐
半勺 、
蚝油
2勺 、
啤酒
2罐 、
淀粉
1勺 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 虾头剪下三分之一 保留虾黄 侧面各剪一刀漏出腮并冲洗干净 虾尾中间拧动拽出虾线并在虾尾开背方便入味小贴士：买虾时可让卖家做处理，回家只需要开背和剪腮
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2/8
点击查看大图 刷净虾脚和腮上的泥污
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3/8
点击查看大图 洋葱、蒜、姜切片，葱切段，葱叶切末备用多倒些油（大约八勺左右）热锅热油将洋葱、葱姜蒜爆香，加入五勺藤椒、一勺花椒，四个干辣椒（根据辣味调整）继续爆香，加入一勺郫县豆瓣和老干妈（多要红油）翻炒几下，加入小龙虾炒匀
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4/8
点击查看大图 勺子大小（就是普通吃饭的勺）
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5/8
点击查看大图 炒匀后加两罐啤酒，水位几乎没过龙虾（如果不够可加一些水）大火煮开后加盐、鸡精、冰糖转中小火焖煮15分钟
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6/8
点击查看大图 十五分钟后加配菜（不加也可）大火煮开收汤，汤汁烧至三分之一高时即可（我用的平底锅）
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7/8
点击查看大图 用淀粉调成芡汁，勾芡，撒上葱叶碎，加两勺蚝油
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最后一步
点击查看大图 装盘开吃
小贴士
辣度通过干辣椒调节，藤椒控制麻度，放配菜之前都可以放 蚝油最后放 炒虾的时候如果翻不动可以转小火慢点翻
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展开全部8个步骤
发布于 2019-08-10
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