肉末蒸茄子
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料：茄子一根、猪肉150克辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克
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点击查看大图 把大蒜拍碎去皮切末，姜切末、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）
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点击查看大图 猪肉切末，最好肥瘦相宜的比较好，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预防变黑，这样还去掉茄子里面的水分
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点击查看大图 热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒出香味，出水分
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点击查看大图 加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味
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点击查看大图 把肉末拨在一边，也可以捞出，下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味
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点击查看大图 再把它们翻炒在一起出香辣的肉味，加鸡精翻炒出锅备用
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点击查看大图 把茄子挤掉水分，整齐的码在深盘子里，因为蒸的过程中有很多水分
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点击查看大图 把炒好的肉末浇在上面
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点击查看大图 把盘子放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
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点击查看大图 水箱加凉水，定时15分钟，10秒出蒸汽，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的
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最后一步
点击查看大图 时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，撒上香葱末增色添香，趁热吃酸香味浓肉味十足特下饭。
小贴士
1、如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化 2、爱吃辣味的就用小米椒特别的好吃开胃。
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发布于 2019-08-10
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