素鸡烧五花肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉和素鸡备好,素鸡是问老板娘的,她说这种自己吃味道不错的。
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点击查看大图 五花肉开水泡后洗干净,加水高压锅煮,吹气后10到13分钟,这样可以缩短红烧时间,肉也会容易嚼。
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点击查看大图 高压锅烧的同时处理素鸡
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点击查看大图 一分为二
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点击查看大图 切片,不要太薄
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点击查看大图 不粘锅两面煎黄
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点击查看大图 差不多了
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点击查看大图 煎好的素鸡出锅备用
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点击查看大图 不粘锅剩余的油可以炒别的菜
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点击查看大图 肉已经压熟了
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点击查看大图 切片
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点击查看大图 锅烧热,不放油,熟肉大概有水,干炒油容易溅出来,所以我在锅里会放一点点盐,火也会开到中小火,炒至肉中油有许多出来,肉表面为焦黄色
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点击查看大图 放入煎好的素鸡
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点击查看大图 加生抽调味,老抽调色,翻炒均匀
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点击查看大图 家里只有啤酒,开了一瓶,放了一些,加了水,水不需要加太多,因为两者基本都熟了,水开后小火慢炖至汤汁浓稠,我还放了有点辣的干辣椒少许,喜欢有点辣辣的
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点击查看大图 差不多了,加糖,可以稍多,糖在前面加也可以
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点击查看大图 装盘
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点击查看大图 肉一点都不油哦
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最后一步
点击查看大图 素鸡也很好吃。虽然是个很家常的菜,其实烧烧也很麻烦的。有些人在烧的时候素鸡不煎,容易碎,煎过表面这层不容易破,味道也好些。肉可以生炒,但煮到很熟费时间。
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发布于 2019-08-10
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