琵琶腿炖胡萝卜土豆
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
琵琶腿
6个
、
中等土豆
3个
、
胡萝卜
1根 、
葱段
一根
、
姜片
4片 、
蒜瓣
4瓣 、
花椒
一勺 、
大料
一个 、
干辣椒
4个 、
冰糖
适量 、
老抽
少许 、
生抽
少许 、
白糖
1勺 、
盐
适量 、
鸡精
少许 、
蚝油
1-2勺 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 琵琶腿去骨切块，不会剔骨头直接用也行/带骨切块也可。
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2/12
点击查看大图 胡萝卜土豆洗净去皮切滚刀块备用。
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3/12
点击查看大图 锅中加水放入料酒葱姜，鸡腿肉凉水下锅烧开撇去血沫捞出备用。
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4/12
点击查看大图 锅中留底油放入几块冰糖炒糖色。
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5/12
点击查看大图 小火炒至冰糖融化糖色金黄。
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6/12
点击查看大图 倒入焯过水的鸡肉翻炒上色。
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7/12
点击查看大图 把鸡肉推到锅的一边，另一边控油放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料、干辣椒炒香。
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8/12
点击查看大图 香料炒出香味与鸡肉翻炒均匀，倒少许老抽上色(我冰糖炒色时糖放少了)，翻炒几下固色。
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9/12
点击查看大图 倒入没过鸡肉的水，加适量盐、生抽，少许老抽、蚝油、鸡精，一勺白糖大火煮开。
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10/12
点击查看大图 中火盖盖儿焖煮十分钟。
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11/12
点击查看大图 倒入胡萝卜块土豆块继续盖盖儿焖煮收汁(期间把上层的菜翻拌一下得以均匀受热入味)。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
加了四个干辣椒微辣，有小孩吃口忽略这一食材。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-08-10
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