糖醋鲤鱼
4690421人浏览 · 20488人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
鲤鱼
600g 、
淀粉
150g 、
面粉
150g 、
盐
5g 、
番茄酱
1汤勺 、
清水
6汤勺 、
醋
30g 、
白糖
30g 、
酱油
2勺 、
料酒
15g 、
葱
1根 、
蒜
3辮 、
胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 1鲤鱼洗干净后沥干水份,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,先立切1厘米深,再平切2厘米深,用胡椒粉,生抽和盐腌制30分钟。
-
2/8
点击查看大图 2调制碗汁,将生抽,醋,料酒,番茄酱,清水,糖,调制成糖醋汁备用。
-
3/8
点击查看大图 3鲤鱼挂糊,淀粉,面粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼身上。
-
4/8
点击查看大图 4锅中放入食用油(或花生油)油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头放入油锅炸制,用热油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,想要鱼尾翘起(可用两个笊篱辅助弯起鱼身定型)。
-
5/8
点击查看大图 5二次复炸,待油温升至八成热时,将鱼再次放入油锅里用勺舀油浇淋鱼,炸至酥脆金黄色,捞出控油放入盘中备用。
-
6/8
点击查看大图 6锅内留少许油,放入葱花,姜末,蒜末爆香,倒入调好的汁加少许水淀粉收浓起锅。
-
7/8
点击查看大图 7把糖醋汁浇淋在鱼身即可完成啦~
-
最后一步
点击查看大图 8成品
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-08-09
换一个做法相关分类
相关推荐