满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冰糖用研磨机打成粉（没有的话可用糖粉替代），加入粘米粉、马蹄粉
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点击查看大图 加入清水，搅拌均匀
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点击查看大图 黑芝麻同样用研磨机磨成粉
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点击查看大图 倒入之前调好的面浆中搅拌均匀（若想更细腻，可以倒入搅拌机搅打几分钟，我偷懒没打）
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点击查看大图 混合均匀后的芝麻糊浆
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点击查看大图 锅中水烧开，始终保持沸腾状态。找一个方形模具，底层刷点油（玻璃材质的可以不刷，不粘）每次倒入一层，然后摇匀至厚薄一致，放入沸腾的锅中蒸3-4分钟（用玻璃的因为厚所以时间久，若是用导热快的铁盘，2-3分钟凝固即可，这个自行把握下）
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点击查看大图 蒸好后用刮刀沿着碗底划一圈，用手直接将面皮轻轻撕下来
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点击查看大图 趁热将面皮卷起来，粘上白芝麻后，收口朝下，定型放凉，然后依次做好所有的卷
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最后一步
点击查看大图 去掉两头，中间切一刀，摆盘即可！是不是很简单？
小贴士
1、每次放入的面浆，做几个后就能根据厚薄掌握每次放入的用量了 2、蒸熟的面皮要趁热卷，取出后可以先放一边，将第二个放入锅回来卷正合适，也不会太烫手
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展开全部9个步骤
发布于 2019-08-09
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