黑芝麻汤圆
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点击查看大图 90g黑芝麻和40g花生小火炒熟备用(也可直接用熟的黑芝麻和花生碎)。
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点击查看大图 将90g黑芝麻,40g花生,35g糖混合。
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点击查看大图 放入料理机中打碎。
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点击查看大图 加入50g猪油,和30g隔水融化的黄油,拌匀,放入冰箱冷冻。
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点击查看大图 200g糯米粉中,一点一点加入温水,揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜醒面。
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点击查看大图 冷冻好的黑芝麻馅分成8g每份。糯米团12g每份(糯米团容易干,用保鲜膜覆盖,随用随取。分好的黑芝麻馅继续冷冻保存,随用随取)。
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点击查看大图 取一份糯米团,用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝,在中间放入一颗馅料。
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点击查看大图 用虎口慢慢往上推面皮,最后收口,再揉圆揉光滑
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点击查看大图 盘子里铺一层糯米粉,把做好的汤圆放在上面可以防粘(做好后可以放入冰箱冷冻保存)。
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最后一步
点击查看大图 锅中加清水,水沸后下汤圆,用汤勺缓慢搅动,中火。当水再次沸腾时,加入一勺冷水,使之继续煮。如此三次,水再开而且汤圆已经全部漂在水面上,微发胀时就可以关火了(约10分钟)。
1.汤圆馅中花生可以全部换成黑芝麻。 2.馅中的猪油可以全部换成黄油,黄油也可全部换成猪油。 3. 和面时,由于面粉的吸水量不同,水不要一次性加入,多少自行调节,可以揉成光滑不粘手又不易散开的面团就可以了 4. 和好的面团全程用保鲜膜或湿布盖好,否则在包的过程中面团表面会干裂 5. 包好的汤圆可以放到冰箱速冻,随吃随煮。 6.我的菜谱偏少糖,喜甜可多加糖。 7.彩色汤圆皮可在糯米团中加入适量,红曲粉,可可粉或抹茶粉。
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发布于 2019-08-09
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