沙琪玛
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母 鸡蛋 面粉倒在一个盆中,搅拌均匀揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟(不要加水揉面团)
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点击查看大图 醒好的面团放在面板上撒上一些玉米淀粉擀成大面饼,厚度和擀面条厚度差不多就可以
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点击查看大图 切成长条的长面片
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点击查看大图 在切成小面条,不要太宽,油炸的时候会膨大很多,撒一些玉米淀粉防止粘连
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点击查看大图 锅中倒油,油温7成热分次炸小面条,炸到微微发黄飘起来就可以捞出来放在盆子里
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点击查看大图 锅中倒入清水 白糖 麦芽糖,小火熬制,熬到可以拉丝,分次倒在炸好的小面条盆里,搅拌均匀
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最后一步
点击查看大图 搅拌好的小面条倒在模具中塑型,压紧实,表面撒上一层葡萄干按压一下,放凉后切块即可
小贴士
加酵母可使口感更膨松,也可不加 炸面条和熬糖浆可同时进行,面条炸好了,糖浆也差不多到火候了 没有麦芽糖的话,可以用白糖+蜂蜜 添加的果仁果料可依个人口味选择添加
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发布于 2019-08-09
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