#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
杏仁粉
12.5 、
开心果粉
50
、
糖粉
50 、
面粉
15 、
蛋白
80 、
砂糖
22.5 、
牛奶
50 、
鲜奶油
100
、
蛋黄
60 、
香草荚
0.5pc
、
砂糖
30 、
开心果泥
5
、
吉利丁片
4
、
杏桃果茸
80
、
砂糖
22.5 、
柠檬汁
2.5 、
吉利丁片
3
、
鲜奶油
80
烹饪步骤
-
1/3
蛋白打发至紧致光泽，提起鹰嘴状，加入混合好的所有分类，切拌均匀。不要消泡。
-
2/3
蛋黄和糖打至发白，奶油牛奶煮至小泡。做成英式蛋奶酱。在温度小于80度时加入吉利丁片。最后和开心果酱混合过滤。
-
最后一步
果茸加砂糖加柠檬汁煮至60度，离火加入吉利丁片。等稍微凝固再钧质，最后加入打至5成发的奶油拌匀
小贴士
第一步骤是比斯基饼底。第二步骤是夹心。第三步骤是慕斯
发布于 2019-08-07
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