百香果酸辣鱼*媲美泰国柠檬鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将宰杀好的鱼洗净,均匀涂抹盐、米酒、鱼露,再撒上少许姜丝腌制片刻
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2/5
点击查看大图 将百香果的果肉挖出来,放在碗里备用(如果喜欢酸味重一点,可多加几个百香果)
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3/5
点击查看大图 将切好的蒜米、小米椒一起放入百香果中搅拌均匀
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4/5
点击查看大图 再加入鱼露(鱼露有咸味,可以代替盐)、加入白糖搅拌(如果想要再鲜美一点,可加点鸡粉)
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最后一步
点击查看大图 1、把腌制好的鱼上锅蒸10分钟左右(蒸熟即可,视鱼肉厚度大小调整时间);2、蒸好鱼把盘里的水倒掉;3、另起锅烧热油,将百香果调料汁倒入锅里翻炒(如果喜欢辣味浓一点,可放点干辣椒段),然后加一点水淀粉收汁,淋在蒸好的鱼上就OK啦!
小贴士
我觉得这道菜最精华的味道,除了百香果就是鱼露!因为没有加醋,这里的酸味全靠百香果来提味!腌鱼的时候,个人感觉可以多放点盐,因为鱼肉淡了不好吃!
4/5
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发布于 2019-08-06
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