宝宝辅食·南瓜肉松蒸蛋糕
106558人浏览 · 2502人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 南瓜去皮切块,上锅蒸熟;
-
2/18
点击查看大图 用勺子捣成泥,过筛一遍,使南瓜泥细腻,取60g南瓜泥备用;
-
3/18
点击查看大图 蛋黄蛋清分离;蛋清盆中保证无油无水;
-
4/18
点击查看大图 现在天气太热,先把蛋清包上保鲜膜放入冰箱冷冻一会,更容易打发;
-
5/18
点击查看大图 蛋黄搅散,加入油,画圈搅拌均匀;椰子油会有一股椰香,也可以换成玉米油;
-
6/18
点击查看大图 加入南瓜泥,搅拌均匀;
-
7/18
点击查看大图 筛入65g低筋面粉;
-
8/18
点击查看大图 画Z字搅拌均匀顺滑;
-
9/18
点击查看大图 取出蛋清,一次性放入白糖,白糖小宝宝可减量或不加;
-
10/18
点击查看大图 用电动打蛋器,先高速打发至有弯弯的小角,再低速打发至提起打蛋器有直立小角,干性泡发;
-
11/18
点击查看大图 取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀从下往上快速翻拌均匀,类似炒菜手法,动作要快又轻;不要画圈会消泡!
-
12/18
点击查看大图 翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中,再次轻轻地快速翻拌均匀;
-
13/18
点击查看大图 翻拌好的面糊倒入模具中,轻轻震几下;我用的是6寸活底模具,方便脱模(也可以用普通容器,普通容器底部记得刷油)
-
14/18
点击查看大图 表面铺满芝麻海苔肉松;
-
15/18
点击查看大图 包上保鲜膜(底部因为是活底,也需要包上保鲜膜,多包2层防止水蒸气进入)放入蒸锅,冷水上锅蒸35分钟,蒸完焖五分钟再开盖;
-
16/18
点击查看大图 取出,晾凉,用刀在模具四周划一圈,就轻松脱模。
-
17/18
点击查看大图 切块开吃,组织柔软细腻~
-
最后一步
点击查看大图 蛋糕中含面粉和南瓜,可以替代一餐中的主食,也可以当点心~
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-08-05
换一个做法相关分类
相关推荐