#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙赛阿狗战队#茄红素戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄
27克 、
细砂糖
40克 、
玉米油
25克 、
西红柿汁
40克
、
西红柿糊
1大勺
、
低筋粉
50克 、
蛋白
65克 、
泡打粉
1/2小勺 、
盐
1/8小勺 、
塔塔粉
1/8小勺
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 用料
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2/20
点击查看大图 蛋黄，15克糖，盐，倒入碗中，搅打均匀
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3/20
点击查看大图 加入油，西红柿汁，搅打均匀
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4/20
点击查看大图 加入西红柿糊，搅打均匀
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5/20
点击查看大图 面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄液中
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6/20
点击查看大图 以不规则方向拌均匀
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7/20
点击查看大图 塔塔粉加入剩下的糖中，拌匀，备用
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8/20
点击查看大图 蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
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9/20
点击查看大图 成带小弯勾的9分发状态
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10/20
点击查看大图 取三分之一蛋白到面糊中，
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11/20
点击查看大图 拌匀
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12/20
点击查看大图 加入剩下的蛋白
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13/20
点击查看大图 拌匀
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14/20
点击查看大图 倒入6寸活底圆模
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15/20
点击查看大图 磕出大泡，震平表面
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16/20
点击查看大图 放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟
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17/20
点击查看大图 出炉后立即倒扣
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18/20
点击查看大图 彻底冷却后翻面
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19/20
点击查看大图 脱模
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最后一步
点击查看大图 切块
小贴士
拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋，影响蛋糕口感。 混合蛋白与面糊时需从底部刮起翻拌，以防蛋白消泡，影响起发。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2019-08-05
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