两吃白对虾#硬核菜谱制作人#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鲜活南美白对虾
400克
、
生姜
一块 、
蒜蓉
10克
、
葱花
少量 、
食盐
4克 、
淀粉
20克 、
胡椒粉
少量 、
花椒粉
少量
、
料酒
10克 、
白芝麻
10克 、
蒸鱼豉油
10克
、
香醋
10克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 选鲜活的虾来做味道最好，我还在盆上面盖了一个网来防止它们跳出来；分成两份，一份白灼，一份油炸；
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2/11
点击查看大图 用尖锐的工具，叉子或者牙签，从虾的第三节和第四节壳之间插入，将虾线挑出；
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3/11
点击查看大图 锅内加适量清水、2克盐、生姜片、5克料酒大火烧开；
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4/11
点击查看大图 将用于白灼的一半虾倒入沸水中，迅速盖盖防止虾跳出来伤人；
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5/11
点击查看大图 大火煮至虾变红变弯，迅速捞出，白灼虾完成；
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6/11
点击查看大图 剩下的一半儿虾用剪刀剪去虾枪和长须，开背；
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7/11
点击查看大图 加入料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉、白芝麻、2克食盐；
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8/11
点击查看大图 抓匀腌制一会儿，这个时间来调一个料汁；
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9/11
点击查看大图 葱姜蒜切末，加入蒸鱼豉油、香醋，调成沾汁，放在盘子中间；
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10/11
点击查看大图 热锅热油，待油温八成，将腌制好的虾放入，炸香炸酥；
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最后一步
点击查看大图 出锅摆盘，好看又好吃。
小贴士
鲜活的虾怎么做都好吃，肉质弹嫩甜； 开背炸虾更入味，喜欢蒜蓉的朋友可以在腌制那一步把蒜蓉也加进去，就是“蒜香开背虾”啦； 八月初又开捕了，海蟹也可以吃起来，过阵子教大家做丈夫的拿手“菜”，虾蟹粥。
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发布于 2019-08-04
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